Qualidade do Leite: Como garantir?

Qualidade do Leite: Como garantir?

Qualidade do Leite é uma das principais preocupações dos criadores de Gado de Leite a da indústria leiteira.

Esta qualidade é determinada por fatores relacionados a composição do Leite entre outros, importantes na avaliação do Leite. Assim, pode se dizer que Qualidade do Leite é um assunto polêmico com elevadas exigências do mercado. 

Neste cenário existem diversas análises laboratoriais realizadas na qual englobam: determinação de teor de gordura, lactose, proteína e sólidos totais, além da Contagem de Células Somáticas (CCS) e a Contagem total de Bactérias (CTB) no Leite.

Além de saber sobre estes testes, é importante saber quais fatores podem contribuir para a perda da Qualidade do Leite, a fim de evitá-los.

Neste contexto, destacamos algumas medidas que auxiliam o Produtor de Gado Leiteiro para conquistar Produção Elevada e Qualidade do Leite, ou seja, Produção de Leite em Quantidade e Qualidade, que são:

1. Condições de manejo, higiene e armazenamento do Leite;
2. evitar elevada Contagem Total de Bactérias (CTB) no Leite. Neste aspecto o produtor deve desinfetar tetos antes da ordenha, limpar equipamentos usados, entre outras medidas.
3. Contagem de Células Somáticas (CCS). Neste caso é indicado o uso de Medicamentos que atuam naRedução de CCS, além de atuar contra a Mamite ou Mastite, como no caso do Mamite Plus, um medicamento seguro, eficaz e rápido no combate a Mamite e controle de CCS.
4. cuidado com o uso de antibióticos, evitando o uso incorreto e/ou indiscriminado. Desta forma, o produtor pode recorrer, sempre que possível, ao uso de Produtos ou Medicamentos Naturais, no lugar de Antibióticos, evitando assim, problemas como resistência e contaminação do Leite com resíduos.
5. Por fim, deve-se estar sempre atento ao Período de Carência, respeitando este tempo necessário no caso do uso de antibióticos, inseticidas e carrapaticidas químicos antes do envio do Leite para consumo.

Desta forma, ao saber da importância e exigências quanto a Qualidade do Leite o produtor deve estar atento as exigências, como no caso da Instrução Normativa 51/2002 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) que prevê a coleta mensal de pelo menos uma amostra de Leite de cada rebanho, que deve ser analisada pela Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade de Leite.

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 Fontes: 1) Brito, J.R.F.; Dias, J.C. A Qualidade do Leite. Juiz de Fora. Embrapa/Tortuga, 1998. 98p; 2) Brifo, J. R. F.; Brito, M. A. V. R. Qualidade higiênica do Leite. Juiz de Fora. Embrapa, 1998. 17p. (Doc. 62); 3) rotabiotecanimal.wordpress.com; 4) milkpoint.com.br